포도 시간: 학생들이 뉴 와인 및 비트 센터에서 첫 수확을 진행합니다.

가을 분기가 시작되기 전 평일 아침, 수평선 너머로 해가 떠오르기 시작할 무렵, Cal Poly의 Trestle 포도원에서 수확한 와인 포도를 실은 트럭이 JUSTIN 및 J. LOHR 와인 및 포도 재배 센터 뒤에 도착했습니다.

가공 장비 근처에 포도 상자가 쌓여 있을 때, 새로운 센터에서 처음으로 일하는 4학년 와인 및 포도재배 학생들은 다른 어느 곳에서도 경험하지 못한 학습 경험을 준비했습니다.

올해 Cal Poly 포도 수확에 참여하는 학생 중 한 명인 Taylor Robertson은 "우리는 최첨단 장비에 대한 교육을 받고 있으며 이를 통해 업계에서 성공할 수 있는 기반을 마련하고 있습니다"라고 말했습니다. 이번이 로버트슨의 두 번째 수확입니다. 그녀는 Chamisal Vineyards에서도 일했습니다. "공정의 기술 및 화학 측면에 집중하게 되어 정말 기쁩니다."

농업, 식품 및 환경 과학 대학의 전체 기증자 지원 센터는 올 가을에 학생들에게 문을 열었으며 최첨단 5,000 케이스 보세 와이너리, 발효 홀, 병입실, 배럴 룸 및 연구실을 포함합니다. 랩.

강사이자 와이너리 감독자인 Jim Shumate는 "학생들에게 실제 와인 제조 경험을 제공하는 것이 우리에게 가장 중요합니다."라고 말했습니다. "우리의 새로운 생산 및 교육 와이너리는 대학에 기증된 모든 새로운 장비와 함께 학생들에게 와인 제조 경력을 시작하는 데 도움이 될 것입니다."

학생들은 건물 뒤편에 있는 크러시 패드로 줄을 섰고, 그곳에서 짐을 싣었습니다.

포도를 줄기 제거 기계에 넣어 포도의 줄기를 제거하고 가볍게 분쇄합니다. 그들은 각각 다른 역할을 맡았습니다. 학생 Toby German은 갈퀴를 사용하여 포도를 용기에서 기계로 밀어냈고 Robertson, Mikaela Wessel, Olivia Capiaux 및 Nolan Maas는 컨베이어 벨트에서 포도를 평가하여 포도를 따냈습니다. 말린 나뭇잎과 기타 잔해물.

"저는 가공 라인을 좋아합니다. 만족스러운 작업입니다."라고 Capiaux는 말했습니다. 이번 가을 분기는 Cal Poly에서의 첫 수확이지만 작년에는 Paso Robles에서 포도 수확 작업을 했습니다. Cal Poly 수확량의 작은 크기는 세부 사항에 주의를 기울이고 정확성을 배우는 데 이상적이라고 그녀는 말했습니다.

학생들은 Shumate 및 양조학 부교수인 Federico Casassa와 함께 작업했습니다.

Casassa는 "우리 학생들이 포도주 제조 과정의 모든 측면에 대해 상호 작용하고 노출되어 작업 과정의 과학을 확인하는 것을 보는 것은 정말 고무적입니다"라고 말했습니다. "교육적인 관점에서 볼 때 그것은 완전한 순환입니다."

Maas는 Shumate와 Casassa에 대해 "그들과 함께 일하게 되어 기쁩니다."라고 말하면서 두 강사 모두 시간을 내어 학생들의 질문에 대해 설명하고 답변해 준다고 덧붙였습니다. "이번이 나의 첫 수확인데 강사들이 훌륭한 학습 경험을 만들어 주었습니다."

Wessel은 이에 동의하며 이 경험이 자신이 가장 잘 배우는 방식인 실습을 통해 이루어지는 것과 잘 맞는다고 덧붙였습니다.

"나는 내가 배우는 것을 관심을 갖고 있는 사람들과 함께 심층적인 Learn by Doing 경험을 원했습니다"라고 그녀는 말했습니다. "이것은 내가 지금까지 해본 경험 중 가장 심층적인 학습 경험 중 하나입니다."

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와인 및 포도 재배 전공 학생인 Toby German(왼쪽)과 Olivia Capiaux(오른쪽)가 가공 전 와인 포도를 들고 있습니다.

왼쪽부터: 학생 놀란 마스(Nolan Maas), 올리비아 카피오(Olivia Capiaux), 토비 저먼(Toby German)이 디스테머 기계에서 와인 포도를 처리하고 있습니다.

흰색 플라스틱 갈퀴는 와인 포도를 줄기 제거 기계에 긁어 모으는 데 사용됩니다.

와인 및 포도 재배 학생들은 줄기 제거 기계에서 포도를 처리합니다.

와인과 포도재배를 전공하는 4학년 학생인 Taylor Robertson이 포도 가공 중에 플라스틱 통을 밟고 있습니다.

와인과 포도재배 학생들이 포도를 처리하는 모습을 더욱 자세히 살펴보세요.

Mikaela Wessel(왼쪽)과 Taylor Robertson(오른쪽)이 새로운 와인 및 포도 재배 센터에서 처음으로 포도를 가공하는 모습입니다.

학생 Olivia Capiaux와 Nolan Maas가 기계의 일부를 확인합니다.