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지역적이면서도 글로벌한 향미 시럽 브랜드인 토라니(Torani)의 공장 현장에 들어서는 것은 마치 거대한 솜사탕 기계에 들어가는 것과 같습니다. 주위에는 설탕을 뿌린 달콤한 향기, 장비가 돌아가는 소리, 알루미늄 탱크가 반짝이는 모습이 가득합니다. 독일의 복잡한 디지털 시스템을 통해 재료가 파이프를 통해 계속 흐르게 되므로 공장에서는 하루에 60,000케이스의 시럽을 생산할 수 있습니다.

Torani의 제조 이사인 Greg Phillips는 "이것은 산업용 배관의 시스틴 예배당입니다."라고 말했습니다.

이는 현재 San Leandro에 있는 300,000평방피트 이상의 공장 전면 로비에 골동품 병입 기계가 남아 있는 소박한 사업의 뿌리와는 거리가 멀습니다.

Ezilda와 Rinaldo Torre는 1925년 North Beach에서 이탈리아 루카의 가족 요리법을 바탕으로 타마린도, 오르가트, 레몬, 석류 시럽, 아니세트의 다섯 가지 맛으로 토라니를 시작했습니다.

병의 빨간색, 노란색, 파란색 라벨에 있는 성은 루카의 유명한 타워를 참조하며, Torani는 Torre와 시럽을 판매하던 식료품 도매업체인 Melani 사이의 합성어입니다.

현재 이 회사는 크로켓에 있는 C&H Sugar Company 근처에서 하루에 30,000파운드에 달하는 설탕을 포함하여 미국 전역에서 공급되는 프리미엄 재료를 사용하여 150개 이상의 맛을 사내에서 제조하고 있습니다.

Torani의 CEO인 Melanie Dulbecco에 따르면 민간 사업은 맛 라떼 혁명을 활용하고 소비자 수요를 충족함으로써 지난 32년 동안 매년 20%라는 놀라운 성장을 이루었습니다. 현재 이 회사의 주요 경쟁업체는 지속적으로 확장되는 시장에서 Monin(시럽용)과 Ghirardelli(소스용)입니다.

Torani는 여성이 운영하는 가족 소유 기업으로, 2020년 사우스 샌프란시스코에서 샌리앤드로로 다리를 건너 이전했을 때 직원의 96%를 유지했습니다.

창립 후 약 100년이 지난 후에도 Torani의 지속적인 성장으로 인해 Salesforce Tower가 Torani 병으로 대체된 샌프란시스코 도시 풍경 벽화는 신기루 이상처럼 보입니다.

San Leandro에 있는 Torani의 광대한 새 공장에는 브랜드 역사의 소멸된 장에 대한 고개를 끄덕이는 비밀 주류 판매점이 포함되어 있습니다. 책장 벽을 누르면 들어갈 수 있습니다.

1933년에 금지령이 폐지되자 Torani는 시럽 포트폴리오에 리큐어와 코디얼을 추가했습니다. 1940년에는 이탈리아 또는 프랑스 스타일의 토라니 버몬트 한 병을 단 89센트에 구입할 수 있었습니다.

이 주류 밀매점에는 창업자와 Victoria Pastry Company 및 Caffe Trieste와 같은 오랫동안 충성스러운 Torani 고객의 흑백 사진 액자가 걸려 있어 역사를 풍깁니다.

벽을 따라 Italian American Distributing Company의 낡은 검정색 금고가 서 있습니다. CEO인 Dulbecco와 Ezilda와 Rinaldo Torre의 손녀이자 Torani의 이사회 의장인 Lisa Lucheta만이 이 조합을 알고 있습니다. 금고 내부: 조리법.

Lucheta는 "이것은 3x5 인덱스 카드에 있는 우리 시럽의 원래 손으로 쓴 공식입니다. 그 중 대부분은 할머니의 손글씨입니다"라고 말했습니다.

샌프란시스코 시 디렉토리에 따르면 금고에 적힌 이름의 Italian American Distributing Company는 식료품 도매상이었고 Rinaldo Torre는 1931년에 이 회사의 관리자가 되었습니다. 토레는 40대에 심장마비로 갑작스럽게 세상을 떠났고, 아내와 어린 두 자녀를 홀로 남겨두고 말았습니다.

둘베코는 "엄청나게 어려운 상황이었다"고 말했다. "그런데 그들은 주위를 둘러보며 '어떻게 함께 이겨낼 수 있을까?'라고 물었습니다."

Ezilda Torre는 결국 이 나라에서 증류주를 증류한 최초의 여성 중 한 명이 되었으며 당시에는 드물었던 여성이 운영하는 기업으로 계속 운영했습니다. 이는 여러 세대에 걸쳐 전해 내려오는 또 하나의 토라니 전통입니다.

에질다에서 시작된 여성 리더십은 둘베코와 루체타로 이어진다.

요즘 회사의 5가지 오리지널 맛 중 3가지가 아직 생산 중입니다. 더 이상 아니제트(감초)나 타마린도(톡 쏘는 과일)를 만들지 않습니다. 한 노인 고객은 매달 회사에 전화하여 반품을 요청합니다.