전문가들이 시도하고 테스트한 최고의 수비드 쿠커

수비드("진공 상태"라는 뜻)는 비닐봉지에 밀봉된 음식을 온도가 조절되는 수조에서 천천히 조리하는 과정입니다. 기관용으로 처음 개발된 이 방법은 놀라운 정확성을 제공하며 지난 수십 년 동안 해산물이나 고급 고기 조각과 같은 섬세하고 값비싼 단백질을 준비할 때 완벽한 결과를 얻고자 하는 야심찬 가정 요리사들에게 점점 더 인기를 얻었습니다.

우리는 가장 인기 있는 수비드 조리기 10개를 테스트하여 돈에 가장 적합한 수비드 침지 순환기를 찾기 위해 몇 달에 걸쳐 다양한 단백질, 야채 등을 준비했습니다.

Inkbird ISV-200W는 우리가 테스트한 모든 수비드 침수 순환기의 기능, 빌드 품질, 성능 및 가치의 최상의 균형을 제공합니다. 베테랑이든 단순히 기술을 실험하고 있든 훌륭한 선택입니다.

솔직히 우리가 수비드 장치를 평가하는 프로세스를 시작했을 때 더 크고 확고한 브랜드 중 하나가 여기서 최고의 영예를 얻을 것이라고 기대했지만 알고 보니 저렴한 Inkbird ISV-200W가 최고의 기능 조합을 가지고 있습니다. 가격 대비 품질과 기능성.

Inkbird에는 1000W 발열체가 있어 수조 온도 회복 속도가 빠릅니다. 사용하기 쉽고 읽기 쉬운 메인 제어 디스플레이가 있습니다. 수동 터치 버튼 컨트롤은 목표 온도와 타이머를 설정하는 것이 간단합니다. 화분에 부착하기 위한 클램핑 메커니즘은 간단하고 인체공학적으로 합리적입니다.

Inkbird Smart 앱(iOS 또는 Android에서 사용 가능)을 사용하여 온도와 타이머를 수동으로 설정하여 모든 홈 자동화 및 스마트 컨트롤러 제품을 지원할 수 있습니다. 이를 통해 자주 사용되는 온도와 타이밍에 대한 사전 설정을 만들고 사전 구성된 14가지 레시피(예: "궁극의 당근")에서 선택/수정할 수 있습니다.

그렇다면 마음에 들지 않는 것은 무엇입니까? 솔직히 많지는 않습니다. Anova와 이 목록에 있는 더 비싼 다른 제품 중 일부는 더 작고, 더 매끄럽고, 더 멋진 디스플레이를 가지고 있다는 것은 사실입니다. 그러나 기본 기능 관점에서 볼 때 실제로는 더 나은 요리를 제공하지 않으며, 대부분은 저전력 난방 장치를 갖추고 있습니다. 요소는 더 느린 가열을 의미합니다.

Inkbird의 현재 모델은 ISV-200W입니다. 몇 가지 사소한 변경 사항을 제외하면 이전 ISV-100W와 거의 동일합니다. 200W에는 온도 범위가 약간 낮고 냄비의 물이 완전히 증발하면 장치를 끄는 음식 화상 방지 기능도 있습니다. 당분간 ISV-100W는 거의 같은 가격으로 구입할 수 있으며 두 장치 모두 만족스러울 것이라고 생각합니다.

열원이 아닌 일정한 온도를 유지하는 수조에 음식을 담가서 조리하는 수비드 조리 기술은 1970년대 초 프랑스에서 개발되어 1970년대에 대중화되었습니다. 1980년대 프랑스 국영 철도 시스템인 SNCF의 주방. 유럽과 미국의 기관과 고급 레스토랑은 그 직후 이러한 효율적이고 깔끔한 요리 스타일을 채택했습니다.

이 프로세스의 장점은 서비스가 필요하기 몇 시간 전에 음식을 준비해야 하는 시설 및 레스토랑에서 많은 사람들을 위해 동일하고 정밀하게 조리된 식사를 쉽게 생산할 수 있다는 것입니다.

그러나 이 방법을 사용하여 조리된 음식을 맛본 가정 요리사는 집에서 동일한 결과를 얻을 수 있는 방법을 찾기 시작했으며 먼저 상업용 장치로 눈을 돌리고 궁극적으로 가정용으로 설계된 소형 모델을 활용했습니다.

순환 장치의 가격은 수천 달러에 달했지만(기관의 대규모 요리 설정을 위해 설계됨) 가정용 수비드 순환 장치가 확산되면서 가격이 내려갔습니다. 이 방법은 2010년대 중반에 널리 인기를 얻었으며 오늘날 소형 수비드 순환기(스톡 냄비나 대형 플라스틱 용기 측면에 부착되는 작은 지팡이 모양의 장치)가 널리 사용됩니다.