최고의 붓기

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케멕스(Chemex)부터 하리오(Hario), 칼리타(Kalita)까지, 완벽한 붓기를 얻는 방법은 다음과 같습니다(0ver).

커피를 만드는 데 정답은 없습니다. 대부분의 사람들은 자동 드립 커피 머신의 편리함을 선택합니다. 다른 사람들은 양이 적고 농도가 높은 커피를 선호하며 에스프레소를 선택합니다. 포드 기반 커피 머신이 제공하는 원컵 푸시 버튼 단순성을 좋아하는 사람들이 점점 더 많아지고 있습니다. 하지만 커피를 준비하는 방법 중 하나만 선택할 수 있다면 그것은 푸어오버 커피일 것입니다. 당신이 추출을 완전히 통제할 수 있다는 사실, 추출 루틴의 카타르시스적 성격, 그리고 그에 따른 훌륭한 커피 한 잔이 모두 푸어오버 커피에 도전하는 이유입니다. 하지만 푸어오버 커피를 추출하려면 푸어오버 커피 메이커가 필요합니다. 이것이 최고입니다.

Will Price의 추가 보고.

푸어오버 커피 메이커는 머그 위에 앉아서 한 잔만 만드는 브루어부터 유리병으로도 사용하고 한 번에 최대 13컵을 만드는 대형 브루어까지 다양한 크기로 제공됩니다. 정기적으로 양조할 커피의 양과 주방에 보관 또는 전시를 위한 공간이 얼마나 있는지 파악하고 거기서부터 시작하십시오.

푸어오버 커피 메이커는 세라믹, 금속, 플라스틱 또는 유리일 수 있으며 각 재료는 고유한 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 유리는 자신이 하고 있는 일을 볼 수 있게 해 주고 빨리 뜨거워지지만 그만큼 빨리 열을 잃어 깨지기 쉽습니다. 플라스틱은 가볍고 저렴하지만 프리미엄 경험을 제공하는 데 적합하지는 않습니다. 스테인레스 스틸과 같은 금속은 내구성이 뛰어나지만 만졌을 때 매우 뜨겁고 열을 유지하는 능력이 약합니다. 세라믹은 열을 유지하는 능력은 뛰어나지만 유리처럼 깨지기 쉽습니다. 우리가 추천하는 브루어 중 다수는 Kalita Wave(스테인리스 스틸 버전이 가장 인기 있음) 및 Hario V60을 포함한 다양한 재료로 제공됩니다. 2017 US Brewers Cup 챔피언인 Dylan Siemens는 "다른 품종은 신경 쓰지 않습니다. 세라믹이 열을 가장 잘 유지합니다"라고 말합니다.

푸어오버 커피 메이커의 디자인은 큰 차이를 만듭니다. 케멕스(Chemex)와 같은 원뿔형 디자인은 커피가 너무 묽어지지 않도록 하기 위해 더 많은 기술을 요구합니다. 이는 양조 과정을 더 잘 제어할 수 있기 때문에 자신이 무엇을 하는지 알고 있다면 좋지만, 막 시작하는 경우에는 부정적일 수 있습니다. 예를 들어, 커피에 직접 물을 붓지 않고 필터 측면에 물을 부으면 "기본적으로 커피에 닿지 않고 필터를 통과해 유리벽을 거쳐 우유통까지 내려갈 것"이라고 Edward는 말합니다. Toby's Estate 및 Partners Coffee와 같은 유명 로스터의 교육자로 일한 O'Hickey. Kalita Wave와 같이 바닥이 평평한 디자인을 갖춘 Brewer는 측면으로 흐르는 물이 여전히 땅에 닿기 때문에 사용자 오류가 발생할 수 있는 여지를 더 많이 허용합니다.

대부분의 푸어오버 커피 메이커에는 필터가 필요하므로 결정을 내릴 때 필터를 고려해야 합니다. 일부는 타사 필터와 함께 작동하고 다른 일부는 독점 필터로만 작동하며 Chemex와 같은 다른 것들은 타사 필터와 작동하지만 자체 두꺼운 종이 필터를 사용하면 훨씬 더 나은 경험을 제공합니다. "[필터]는 제가 이 필터를 가장 많이 사용하는 이유입니다. 필터는 커피에 많은 명확성을 부여하고 때로는 포착하기 어려운 맛에 주목을 쏟는 것 같습니다."라고 Oklahoma의 소유주인 Steve Willingham은 말합니다. 시티의 클래리티 커피. 전용 필터는 가격이 비싸고 자주 구매해야 하므로 예산에 맞춰 계산해야 합니다.

우리 팀의 대부분이 커피에 대해 까다롭고 매일 커피를 쏟아 붓는다는 점을 감안할 때 이 가이드에 대한 테스트는 특히 쉬웠습니다. 우리 직원들은 이미 시장에서 가장 인기 있는 푸어오버 커피 메이커를 어떤 경우에는 거의 10년 동안 소유하고 있었기 때문에 우리는 그 작동 방식을 잘 알고 있었습니다. 그런 다음 우리가 가장 좋아하는 제품을 서로 비교하게 되었습니다. 컵을 끓일 때 그들의 강점은 무엇이었습니까? 기술에 관해서 그들은 얼마나 관대했습니까? 어떤 종류의 커피를 마시는 사람에게 가장 적합합니까? 이러한 질문에 답할 수 있게 되면 시중에서 가장 좋은 푸어오버 커피 메이커를 결정할 수 있었습니다.