당신뿐만이 아닙니다 — 블랭크 스트리트 커피는 갑자기 피할 수 없게 되었습니다

대용량 자동 에스프레소 시스템을 기반으로 구축된 이 커피숍은 빠르게 성장하고 있으며 회의적인 뉴요커들의 관심을 끌었습니다.

단 2년 만에 Blank Street 커피 체인은 이 작은 카트에서 뉴욕 시의 40개 지점, 런던의 5개 지점으로 확장되었습니다. 크레딧...The New York Times의 Vincent Tullo

지원 대상

줄리아 모스킨

2020년 8월, 브루클린 윌리엄스버그에 작은 해저 거품 녹색 전동 커피 카트가 문을 열었고 지역 페이스트리와 베이글, 커피 원두를 광고했습니다. 뉴욕시에서 가장 커피가 풍부한 지역 중 한 곳인 Wythe Avenue에 아이스 라떼를 구입할 수 있는 또 다른 귀여운 장소가 소란을 일으키지 않았습니다.

그러나 블랭크 스트리트(Blank Street)라는 라벨이 붙은 그 친근한 작은 차량 뒤에는 시장 조사, 벤처 캐피탈, 신기술이 쌓여 있었습니다.

이번 여름까지 자치구 전역의 뉴요커들은 Rockaway Beach에서 상어를 목격하는 것보다 더 빠르게 새로운 커피 체인이 증가하는 것을 발견했습니다. 더 이상 단순한 카트가 아닌 이 사업은 브루클린 주거 지역과 맨해튼의 관광 명소 근처, 미드타운의 번화한 모퉁이와 소호의 쇼핑 거리에 있는 작은 상점 앞에 나타났습니다. 불과 2년 만에 블랭크 스트리트(Blank Street)는 도시에 40개의 매장을 오픈했는데, 이는 지역 소유의 어떤 경쟁업체보다 많은 수입니다.

급속한 확장은 대유행 기간 동안 거리 풍경의 변화에 ​​특히 주의를 기울인 뉴욕 주민들의 관심을 불러일으켰습니다. Blank Street가 Variety나 Bean & Bean과 같은 독립 체인이 아니라 사모 펀드 자금 조달을 바탕으로 글로벌 야망을 가진 기업이라는 소식이 알려지자 많은 사람들이 호기심을 갖게 되었고 때로는 의심을 품게 되었습니다.

다운타운 브루클린에서 학교를 다니고 블랭크 스트리트 단골이 된 학생 약사 나디아 소콜로바는 "그들이 도시 곳곳에서 나를 따라다니는 것 같은 느낌이 들었다"고 말했다. "결국 무슨 일이 일어나고 있는지 알아내야 했어요."

그녀는 커피가 "충분히 좋았다"고 말했고 가격도 적당했습니다. 16온스 블랭크 스트리트 아이스 라떼 가격은 4.25달러입니다. Dunkin'에서는 $3.75; 스타벅스에서는 $5.50입니다.

이러한 호기심과 충성심의 관계는 모두 Blank Street의 창립자인 Issam Freiha(27세)와 Vinay Menda(29세)의 계획의 일부였습니다. 그들은 대학 진학을 위해 뉴욕으로 이주했고 에스프레소 머신 뒤에서 커피 사업을 시작했습니다. 기술 스타트업의 세계에서.

두바이 아메리칸 스쿨(American School of Dubai)에서 고등학교 시절부터 지인이었던 그들은 맨해튼의 벤처 캐피털 펀드에서 함께 일하면서 블랭크 스트리트(Blank Street)의 프로토타입을 연마했습니다. 그 어떤 독립 커피숍이나 체인점보다 더 보편적입니다.

Freiha 씨는 "우리는 지금까지 먹어본 커피 중 가장 놀라운 커피가 될 필요는 없습니다"라고 말했습니다. "우리는 하루에 두 번, 매일 마시는 정말 좋은 커피 한 잔이 되고 싶습니다."

그러나 독립적인 분위기를 지닌 최첨단 유선형 매장을 만들려는 Blank Street의 시도는 바리스타의 작업과 원두의 품질을 강조하고 오래 머물 수 있는 공간을 만들려는 크래프트 커피 운동의 몇 가지 원칙에 어긋나는 결과를 낳았습니다. 각 컵에 감사하는 마음으로.

친구를 만나거나 노트북으로 일할 수 있는 장소(스타벅스가 대중화한 "제3의 장소")가 아닌, Blank Street 매장은 대용량 자동 Eversys 에스프레소 시스템을 기반으로 구축된 아늑한 포드로 고객을 끌어들이도록 설계되었습니다. 그리고 빠르게 나가서 바리스타가 커피보다 고객 서비스에 더 집중할 수 있도록 했습니다. 앱을 통한 사전 주문에 대한 인센티브를 통해 매장은 일반적으로 교대당 직원 2명만 운영됩니다. 대부분의 블랭크 스트리트(Blank Street)는 350평방피트 미만으로 담배 가게, 휴대폰 가게 또는 기본 델리 크기입니다.

많은 중소기업에 큰 피해를 입히고 매장을 자유롭게 하고 임대료를 잠시 낮추는 전염병은 Blank Street가 첫해에 눈에 띄는 속도로 확장하는 데 도움이 되었습니다. Menda 씨는 "우리는 사람들이 있는 곳으로 갔다"고 말하며 주거 및 상업 지역의 혼잡한 지하철 정류장 근처를 목표로 삼았다는 점을 강조했습니다.