머신 없이 집에서 완벽한 커피 만드는 법

테이크아웃 모카를 몇 주 동안 쉬면 곧 집에서 사용할 수 있는 완벽하게 좋은 키트를 살 수 있을 만큼 충분히 절약하게 될 것입니다. 바리스타 수준의 브루잉을 얻기 위해 전문가에게 사용법을 문의합니다.

테이크아웃 커피에 돈을 쓰고 있어요. 기계 없이 집에서 잘 만들 수 있을까요? 해리, 리즈 홈 커피 게임을 향상시키면 연간 수백 파운드를 절약할 수 있습니다. 집에서 최고의 커피를 만드는 방법(How to Make the Best Coffee at Home)의 저자인 제임스 호프만(James Hoffmann)은 약간의 투자가 큰 도움이 된다고 말합니다. "한 달치 카페 커피 예산을 그라인더에 사용하세요."

"가루 커피를 사는 것은 잘게 썬 사과를 사는 것과 같습니다"라고 Hoffmann은 덧붙입니다. "빠르게 부패하고 분해되기 시작합니다." 그라인더를 사용하면 분쇄 크기를 조정하여 다양한 방법으로 커피를 만들 수 있습니다. 예를 들어 카페에서는 중간 정도에서 중간 정도의 미세한 정도까지 가능합니다. "하지만 일관된 질감을 위해서는 버 그라인더를 선택하세요." 원두의 무게를 측정하기 위한 저울 세트도 있어 매번 안정적인 컵을 확보할 수 있어 편리합니다. 그것은 괴짜처럼 보일 수도 있지만 반드시 분기할 필요는 없습니다. "주방 저울은 잘 작동합니다"라고 Hoffmann은 말합니다.

원두를 구입할 때 로스팅 날짜를 확인하세요. 런던에 있는 Ozone Coffee의 Dale Harris는 "신선도가 중요합니다"라고 말합니다. 따라서 자주 구매하지 말고 밀폐된 곳에 보관하고 어두운 곳에 보관하세요. 그는 "4~6주 내에 원두를 양조하면 커피 맛이 훨씬 더 좋아질 것입니다."라고 제안합니다. 또 다른 요인은 출처입니다. Harris는 원산지보다 농장이나 생산자의 이름이 더 중요하다고 말합니다. "누군가가 개인적으로 그 맛을 위해 커피를 선택했을 가능성이 높기 때문입니다."

호프만은 로스팅이 커피 맛에 큰 영향을 미칠 것이라고 말합니다. “슈퍼마켓에서는 강도 가이드를 볼 수 있습니다.”라고 그는 설명합니다. 이는 궁극적으로 로스팅에 관한 모든 것입니다. "강도가 높을수록 로스팅이 더 진해지고 쓴 맛이 더해집니다." 그러나 스페셜리스트 커피는 강도 수준을 제공하지 않습니다. "대부분의 경우 가벼운 미디엄 로스팅이 될 것입니다"라고 Hoffmann은 말합니다. "설명에 과일 향이 나는 단어가 보인다면 이는 어느 정도의 산미를 나타내는 반면, 더 달콤하고 견과류 향이 난다는 표현은 더 향기로운 맥주를 의미합니다." 잘 모르겠으면 동네 카페에서 콩을 사세요. 결국 당신은 이미 그들이 사용하는 콩의 팬이니까요.

다음으로, 그 원두를 무엇으로 끓일지 선택해야 합니다. Harris는 "종이 필터가 있는 모든 것(£10부터)을 선호합니다. 하지만 일단 Chemex(약 £10의 푸어 오버 스타일 유리 커피 메이커)가 있으면 50], 당신은 다시는 돌아갈 수 없을 것입니다." 그들은 "정말 깨끗한 맥주"를 만듭니다. Harris는 끓인 물 1리터당 60g의 커피를 사용하고 필터를 통해 점차적으로 부어줍니다.

Somerset의 Bruton에 있는 Bean Shot Coffee의 창립자인 Nick Law도 Chemex나 AeroPress(약 £30)를 추천합니다. 240ml당 18-20g의 물을 사용하는 Law는 "이것은 다재다능한 좋은 장치이며 어디든 가지고 다닐 수 있습니다"라고 말합니다. 물은 약 90C에서 여과되어야 하며 물 240ml당 18-20g을 사용합니다. 그러나 Hoffmann이 선호하는 맥주는 Clever Dripper(£20 정도)입니다. "[원추형 드리퍼의] 바닥에 작은 마개가 있습니다"라고 그는 말합니다. 그는 중간 크기의 커피 18g을 물 300g에 섞습니다.

그러나 Harris는 카페티에가 놀라운 결과를 만들어낼 수도 있다고 말합니다. 호프만은 물 1리터당 60~70g의 커피를 사용합니다. 그는 그것을 4분 동안 담그고 위에 형성된 껍질을 저어주고 잔여물을 떠내립니다. 인내심을 갖고 가루가 바닥에 가라앉도록 놔둔 다음 액체 표면까지만 담그고 부드럽게 붓습니다.

진한 커피를 원한다면 상징적인 이탈리아 모카 포트(약 £20부터)도 훌륭하다고 Hoffmann은 말합니다. 그는 물 1리터당 중간 정도의 커피 100g을 사용하지만 에스프레소는 나오지 않습니다. "그것은 훨씬 더 복잡합니다. 왜냐하면 값비싼 맥주 양조기보다는 적절한 기계가 필요하기 때문입니다." 매주 테이크아웃용으로 에스프레소를 남겨두는 것이 훨씬 좋습니다.

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