다진 쇠고기를 냉동하기 전에 진공 밀봉해야 하는 이유

냉동고는 식품을 장기간 보관할 수 있는 간단하고 효과적인 도구입니다. 미국 농무부에 따르면 적절하게 냉동된 식품은 본질적으로 영원히 섭취해도 안전하며 시간이 지나면 품질이 저하됩니다. 그러나 결국 모든 냉동 식품은 주의 깊게 준비하고 나중에 먹기로 계획한 재료가 실망스럽게 끝나는 "냉동고 화상"을 겪게 됩니다. 맛, 질감, 색상을 유지하려면 진공 밀봉을 사용하세요. 전기 이후로 냉동이 일어난 최고의 방법입니다.

진공 밀봉은 1940년대에 발명되었지만 AMAC Technologies에 따르면 60년대까지는 광범위하게 사용되지 않았습니다. 그 이후로 다양한 산업 분야에서 채택되었으며 진공 실러 자체는 효율성과 사용 편의성 측면에서 향상되었습니다. 가장 일반적으로 진공 청소기로 밀봉된 가정용 필수품 중 하나는 다진 쇠고기입니다. 종종 대량으로 판매(및 구매)되며, 버거, 미트 로프, 미트볼, 볶음 요리 등 수많은 다진 쇠고기 요리법을 위한 가족 친구 기반이 됩니다. 장기간 냉동 보관하기 전에 다진 쇠고기를 항상 진공 밀봉해야 하는 이유와 기타 육류 냉동 팁이 있습니다.

컨슈머리포트(Consumer Reports)에 따르면, 진공 밀봉기는 음식을 담는 특수 비닐 봉지에서 공기를 제거하고 열을 사용하여 봉지를 녹이는 방식으로 작동합니다. 산소가 없으면 얼음 결정이 형성될 가능성이 적어서 음식의 미식 품질과 시각적 매력이 보존된다고 컨슈머리포트는 덧붙입니다. Southern Living은 진공 밀봉된 다진 쇠고기가 짙은 붉은색을 유지하고 다른 방법으로 포장된 다진 쇠고기보다 더 오래 보관된다고 설명합니다. 갈은 쇠고기의 느슨한 구성으로 인해 밀폐된 씰이 구석구석에 얼음 결정이 들어가지 않도록 하여 다음 번 고기 요리가 가장 신선한 맛을 낼 수 있도록 해줍니다.

인기 있는 가정용 진공 밀봉기 제조업체인 FoodSaver에서는 진공 밀봉이 박테리아 성장을 늦추기 때문에 냉장 보관이 필요하지 않은 식품에도 유용하다고 설명합니다. 또한 진공 밀봉된 고기와 냉동 생선은 다른 보관 방법의 경우 6개월 동안 보관할 수 있는 데 비해 냉동실에서는 2~3년 동안 보관할 수 있음을 보여줍니다. 다진 쇠고기를 조리대 밀봉 장치로 진공 밀봉하려면 원하는 부분으로 나누어 미리 잘라 놓은 진공 밀봉 백에 넣고(또는 롤 크기에 맞게 잘라서) 기기의 지침에 따라 밀봉하면 됩니다. FoodSaver는 봉인할 때 음식 위에 봉지 안에 공간을 남겨두라고 덧붙입니다. 모든 것에 라벨을 붙이고 날짜를 기록하는 것을 잊지 마십시오. 몇 달 또는 몇 년이 지나도 내용을 기억하지 못할 수도 있습니다.

컨슈머 리포트(Consumer Reports)는 진공 밀봉기가 수비드 요리에도 유용하다는 점을 상기시켜 줍니다. FoodSaver는 양념하는 동안 고기를 진공 밀봉할 것을 권장합니다. 다진 쇠고기, 스테이크, 닭고기, 갈비 요리에 훨씬 더 빨리 풍미를 더하려면 진공 밀봉을 시도해 보세요. 또한 야채를 데치고 진공 밀봉하여 냉동할 수 있으며 밀봉 기능을 사용하여 스낵 백을 닫을 수도 있다고 설명합니다. FoodSaver는 플라스틱 폐기물을 줄이기 위해 재사용 가능한 가방을 구입할 수도 있다고 덧붙입니다. 그러나 진공 밀봉은 훌륭하지만 정기적으로 수행할 때 고려해야 할 몇 가지 추가 사항이 있습니다.

Honest Food Talks는 고기를 밀봉하기 전에 미리 냉동하는 것(또는 냉동 상태로 유지하는 것)이 박테리아 성장을 막고 고기의 모든 천연 주스를 유지하는 가장 좋은 방법이라고 설명합니다. 그들은 또한 왁스 종이를 사용하여 날카로운 뼈와 같이 진공 밀봉 백에 구멍을 낼 수 있는 식품을 덮고 가정 요리사에게 백을 확인하도록 상기시킬 수 있다고 기록합니다(그리고 냉동실 밀봉 검사를 수행합니다). America's Test Kitchen은 가방에 음식을 채우기 전에 라벨을 붙이는 것이 좋은 방법이라고 설명합니다. ATK는 평평한 패키지가 냉장고나 수비드 조리기의 공간을 절약하고 비용이 많이 드는 혼란을 피하기 위해 액체를 미리 냉동해야 한다고 경고합니다. 마지막으로, 진공 밀봉된 냉동 품목을 취급할 때 과도한 플라스틱을 집어 올리거나 옮기지 마십시오. 밀봉이 손상될 수 있습니다. 약간의 인내심과 연습을 통해 진공 밀봉기로 음식과 돈을 절약할 수 있습니다.