탄산음료의 기원

탄산이 많고 향이 나는 음료를 뭐라고 부르나요? 출신 지역에 따라 답변이 달라질 수 있습니다. 지도 제작자 Alan McConchie(Insider를 통해)가 실시한 2018년 설문 조사에서는 세 가지 지역 용어에 초점을 맞췄는데, 각 용어는 외부인을 당황하게 만들 것입니다.

"소다"는 북동부, 남서부 및 하와이 제도에서 선택되는 단어입니다. 중서부와 북서부의 사람들은 "팝"을 선호합니다. 그런 다음 텍사스에서 조지아에 이르는 남부 주에서는 문제의 음료가 코카콜라인지 여부에 관계없이 이러한 다과를 "코카인"이라고 부릅니다. (예, 미국 북부 지역에 충격을 줄 수도 있지만 "스프라이트는 제가 가장 좋아하는 코카인입니다"라는 표현이 적절한 국가의 일부 지역이 있습니다.)

우리가 여기서 부르게 될 탄산음료는 엄청나게 인기가 있습니다. Grand View Research에 따르면 2020년 전 세계 탄산음료 시장 가치는 2,216억 달러에 달했습니다. 그러나 이러한 인기는 탄산음료가 의료계의 주요 관심사가 된 이유 중 하나입니다. 2012년 CNN 보고서에 따르면 미국인의 25%가 매일 최소 200칼로리 상당의 설탕 음료를 섭취합니다. 이 사실을 특히 이상하게 만드는 것은 탄산음료 산업이 부분적으로 건강 음료를 만들기 위한 탐구에서 진화했다는 것입니다.

시판된 청량음료의 최초 사례는 17세기 프랑스에서 나왔습니다. 브리태니커에 따르면 최초의 청량음료 회사는 1676년 파리에서 설립된 Compagnie de Limonadiers였습니다. 이름에서 짐작할 수 있듯이 이 회사는 물, 레몬 주스, 꿀로 만든 레모네이드를 판매했습니다.

이 회사에 대해 눈에 띄는 두 가지 주목할만한 사실이 있습니다. 첫째, 그 음료는 병에 담긴 것이 아니라 개인별로 부을 수 있는 레모네이드 탱크를 등에 지고 파리 거리를 걷는 노점상에 의해 판매되었습니다. 둘째, 음료에 탄산이 전혀 없었습니다. "청량 음료"라는 용어는 원래 "단주"와 구별하여 무알콜 맛이 나는 음료를 가리키는 데 사용되었습니다.

AmericanBeverage.org에 따르면 탄산음료는 1760년대까지 등장하지 않았습니다. 2019년 Foods 저널에 발표된 보고서에 따르면 미네랄 함량이 거품을 일으키는 천연 샘물에서 영감을 얻었습니다. 거품이 나는 물이 다양한 질병을 치료할 수 있다는 사람들의 믿음을 바탕으로 유럽 전역에서 이러한 미네랄 온천 주변에 건강 휴양지가 건설되었습니다. (맥길 대학교 기준). 이로 인해 Joseph Priestley라는 영국 과학자가 인공 탄산수를 발명하게 되었습니다. 그는 분필과 황산을 결합하여 이산화탄소를 생성한 다음 돼지 방광을 사용하여 물에 펌핑하여 탄산수를 만들었습니다. (현대에 대해 기분이 우울할 때마다 돼지 방광수를 마실 수 있다는 것을 기억하십시오.)

조셉 프리스틀리(Joseph Priestley)의 탄산수는 불쾌한 맛이 난다고 합니다. 이런, 그게 무슨 얘기야? 아, 그 사람은 돼지 방광을 사용하고 있었어요. 고맙게도 McGill University에 따르면 John Nooth라는 스코틀랜드 의사가 이 작업을 수행할 수 있는 유리 장치를 발명했습니다.

초기 탄산수는 또한 상당히 산성이었습니다(황산은 원래 탄산화에 사용되었다는 것을 기억하십시오). pH 균형을 맞추기 위해 물에 나트륨염을 첨가했는데 Dictionary.com에 따르면 이것이 "소다"라는 단어가 유래된 방식입니다. 탄산수의 대량 생산은 1800년대 초에 시작되었습니다. PBS에 따르면, 탄산음료 파운틴은 1819년 Samuel Fahnestock에 의해 특허를 받았습니다. 그리고 1835년에는 미국에서 병에 담긴 탄산음료가 출시되었습니다. 비슷한 시기에 사람들은 다양한 맛으로 음료를 즐기기 시작했다고 과학 역사 연구소(Science History Institute)는 말합니다.

최초의 맛을 낸 탄산수가 어디서 유래했는지는 불분명합니다. 하지만 1700년대 말에는 와인에 탄산수를 섞어 마시는 것이 대중화되었습니다. ThoughtCo는 무알코올 향료가 1830년대에 등장했으며 거품이 많은 레모네이드가 1833년에 출시되었다고 지적합니다. 19세기 후반에는 진저에일, 루트 비어, 그리고 미국에서 가장 오래된 탄산음료 브랜드라고 주장하는 닥터 페퍼가 발명되었습니다. 미국. 맛이 나는 탄산음료의 가장 유명한 발전은 JS Pemberton이 코카콜라를 발명한 1886년에 이루어졌습니다. 원래 모르핀의 대안으로 고안된 이 맛은 처음에는 아프리카 콜라 너트와 남미 코카인의 조합에서 나왔습니다.